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毛豆烧鸡的做法

时间:2019-07-10

  按照上面的做法做的味道还不错,豆瓣酱也可以不用放,直接热油放生姜片,干辣椒,大蒜片,爆香后放鸡腿块

  市场里一般有剥好的毛豆米卖,虽然比较方便,但是我一般都喜欢买带壳的毛豆,回家现剥现做的才最鲜香。购买时要注意毛豆是否新鲜,毛豆荚的表皮茸毛有没有光泽,不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦、豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明已经不新鲜不适合食用了,新鲜豆荚较硬,每荚有2-3粒豆,豆米的颜色应该是绿色或绿白色,豆上有半透明的种衣紧紧包裹(豆子周围白色膜状物),用手掐有汁水流出。”

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  毛豆是我最喜欢的食材之一,新鲜的时候口感鲜香、甘甜,晒干了就是大豆可以榨豆浆、做豆腐、蒸咸鸭,毛豆还富含饮酒后保护肝脏和肾脏的氨基酸—蛋氨酸、维生素B1、维生素C,能促进酒精的分解,夏天撸串、喝酒的时候特别适合来一盘咸水毛豆。

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